公司开展 “安全开工第一课” 培训会议

不少肉制品工厂都遇到这样的头疼事：班前班后按时冲洗设备，热水刷洗、碱性清洗剂轮番上阵，设备表面摸起来干净无油污、无残渣。可一抽检，菌落总数、大肠杆菌、耐热芽孢时不时超标；成品保质期不稳定，批次损耗居高不下。品控反复排查很久，始终找不到污染源。 📌菌群反复超标，根源是隐形生物膜 其实，很多肉制品车间出现菌群反复超标，往往不是清洁频次不够，而是存在肉眼看不见的生物膜隐患。 在进行连续的生产过程时，绞肉机、斩拌机、灌肠机、输送管道、料车焊缝缝隙，会不断残留细微的肉糜、动物油脂、蛋白残渣，单次的清洗很难彻底洗掉这些残留。经过日积月累，会在设备内壁形成一层肉眼难以察觉的蛋白油垢生物膜。它是油脂、蛋白、细菌共同组成的保护层，细菌隐藏在膜内深处不断繁殖代谢。常规短时热水冲洗，很难破除成型生物膜、杀灭膜内底层顽固菌群。膜里的耐热菌甚至可以抵御短时高温冲刷。这就解释了很多工厂的奇怪现象：刚洗完采样合格，开机生产短短两小时，菌群就反弹超标。     📌生物膜不清除，车间陷入卫生管控恶性循环 若生物膜未清除...

一杯优质乳制品的诞生，离不开优质奶源、严苛生产工艺，更离不开贯穿全程、标准严苛的清洗消毒体系。 很多人觉得乳制品安全，核心在于原料检测、无菌灌装，却忽略了清洗消毒是食品安全的重要防线。乳制品富含蛋白质、乳糖、脂肪，生产设备、管路、器具残留的奶液，极易滋生细菌、霉菌、芽孢等微生物，一旦清洁不到位，哪怕生产流程再规范，也会出现产品菌落超标、保质期缩短、口感变质等问题。 今天就带大家拆解乳品工厂标准化清洗消毒全流程，了解品质管控背后的细节。     一、核心原则：乳制品清洗消毒，绝不走过场 乳制品物料特性特殊，对清洗消毒有着严苛、可溯源的标准化管控要求，所有流程均需落地执行、留存记录，避免清洁流于形式。乳制品生产清洁需坚守三大核心准则： ✅ 分场景清洁，干湿分离 接触液态奶、湿物料的设备、管路、器具，每班生产前后必须湿法清洗消毒；接触奶粉、乳粉等干物料的设备，优先采用干法清扫，粉尘、残留严重时再进行湿法清洗，避免潮湿滋生细菌。 ✅ 时效管控，过期重消 所有设备、罐体、管路完成清洗消毒后，若超过96小...

新版《食品相关产品生产许可证实施细则（三）（食品用洗涤剂产品部分）》已正式实施，当前各地企业陆续开展换证工作。为统一行业认知、厘清合规边界，中国洗涤用品工业协会组织商洗领域企业及行业专家，召开“食品工业洗涤剂” 专项研讨会，形成行业统一共识，相关会议纪要现已转发全行业，指引企业开展产品合规整改。   结合会议纪要内容，整理5大行业合规要点： ✅ 发证范围明确，仅目录内产品需要办理QS证 新版食品用洗涤剂生产许可证发证范围，严格限定在《实施细则》列明的食品用洗涤剂产品单元、产品种类。纳入目录的产品，需同时满足对应国标、行标及细则要求；已有产品若不符合发证范围及要求，需及时整改QS标识，做好市场与客户沟通。   ✅ 仅纯纯碱、无机盐类商用洗碗机清洗剂，不在发证范围 由纯碱和无机盐或仅用纯碱、无机盐混合得到的商用洗碗机餐具清洗剂，不属于“餐饮用洗涤剂”发证品类。按照细则规定，餐饮用洗涤剂单元不含纯酸、纯碱和无机盐，或是仅由纯酸、纯碱、无机盐混合、稀释得到的洗涤剂，该类产品无需办...